A Festa das Fogaceiras teve origem num voto ao mártir S. Sebastião, feito pelo povo da Terra de Santa Maria há mais de 500 anos, numa altura em que a região teria sido assolada por um surto de peste que dizimou parte da população. Em troca de proteção, o povo prometeu, em cada dia 20 de janeiro, uma procissão e a oferta de um pão doce e delgado, habituado a ser confecionado para ocasiões especiais: a fogaça. No cortejo e procissão, as atenções recaem, naturalmente, sobre as meninas fogaceiras, segundo a tradição, crianças impúberes provenientes de todo o concelho, vestidas e calçadas de branco, cintadas com faixas coloridas, que levam à cabeça as fogaças do voto, coroadas de papel de prata de diferentes cores, recortado com perfis do castelo.